美食、电影与一场关于“肉”的奇幻漂流：洛根·特伦斯·洛佩兹的故事

在瞬息万变的美食世界里，总有一些故事，如同精心熬制的汤底，醇厚而引人入胜。洛根·特伦斯·洛佩兹，这个在吉隆坡美食圈里响当当的名字，他不仅仅是一个厨师，更是一位用电影、激情和对“肉”的执着，谱写自己 culinary 篇章的梦想家。他的故事，从一部电影开始，在砧板与炉火间延续，最终在一家名为“亚甘餐饮店”的新店里，找到了新的归宿。

梦想的火花：那部电影的光影

一切的起点，似乎都带有一丝浪漫的色彩。洛佩兹曾坦言，一部电影给了他开启 Wurst 的灵感。 虽然原文中只轻描淡写地提到“有一部电影…是《爱乐之城》吗？”， 但这句话却足以点亮我们对梦想起源的好奇。就像电影中主角追逐爵士乐梦想一样，洛佩兹心中也萌生了属于自己的餐饮蓝图。他想要一个私密、地下，如同隐藏的爵士俱乐部一样的地方。 最初的设想是在武吉免登 MOV 酒店的地下室，一个香肠与鸡尾酒的结合体，甚至想好了名字“The Wurst Bar”。 然而，现实总是有趣的，为了满足酒店平台的需求，需要提供正餐，于是“The Wurst Bar”变成了如今我们熟知的 Wurst。 这个小小的转变，却开启了他在 Bangsar Lucky Garden 的美食之旅。

砧板上的修行：一位自学成才的屠夫

洛佩兹的厨艺之路并非一帆风顺，他没有接受过正规的屠宰训练。 他的技艺，更多的是来自于实践、向同行学习以及那些“做错事中学到的宝贵经验”。 早在旧 Equatorial Hotel 的 Chalet 餐厅与厨师 Jochen Kern 共事时，他的屠宰之路便已悄然开始。 当时作为酱料厨师的他，经常面临肉品短缺的问题，于是他决定不再依赖他人，主动向行政总厨申请处理所需的肉类。 这种主动学习和解决问题的精神，为他日后成为一名技艺娴熟的屠夫奠定了基础。他乐于向业内经验丰富的长辈请教，从不羞于学习。 对他而言，屠宰不仅仅是一项工作，更是一种享受。 “那是一种厨房里的工作，没有人打扰你。只有你和肉，我喜欢那种平静的时刻。” 这种对技艺的纯粹热爱，让他能够在喧嚣的厨房中找到属于自己的宁静。

Wurst 的演变：从无猪肉到“猪肉佬”

最初在 MOV 酒店时，Wurst 是一家不提供猪肉的餐厅。 即使后来搬到了 Lucky Garden，作为他的中央厨房所在地，Wurst 依然保持了这一特点。 然而，一次偶然的机会，洛佩兹生病在家，终于有时间仔细核算成本。 他惊讶地发现，损失竟然如此之大。 于是，他做出了一个大胆的决定：“去他的。咱们做猪肉吧。” 两年后，洛佩兹已经欣然接受了自己“猪肉佬”的称号。 他知道，一旦踏上这条路，就没有回头箭，人们已经将他和猪肉紧密联系在一起。 这种转变，虽然是出于成本考量，但也展现了他作为一个厨师的灵活应变和敢于尝试的精神。如今，Wurst 以其手工制作的香肠和精选肉类而闻名，成为 Bangsar 地区备受欢迎的餐厅。 他对食材品质有着极高的要求，坚持使用最新鲜的食材，并且大部分酱料和配菜都由店内自制。 从乌拉圭的吊裆牛排到匈牙利的 Mangalica 猪肉，他总是能找到那些被低估却风味绝佳的肉类。

亚甘餐饮店：回归本源的街头风味

洛佩兹的最新项目是位于 Seputeh 的 Kedai Makanan dan Minuman Ah Gan（亚甘餐饮店）。 这家店最初是他的中央厨房，后来转变为更 casual、更贴近日常的餐饮形式。 “亚甘”这个名字并非刻意打造的品牌，只是合法注册业务的需要，源于洛佩兹和他的合伙人的名字中都包含“G”、“A”、“N”这几个字母。 如果可以，他甚至更愿意无招牌经营。 亚甘餐饮店延续了他对猪肉的热爱，提供诸如 roti babi（猪肉面包）、猪筋丸面等充满街头风味的美食，甚至还有用猪油制作的黄油蛋糕。 这家店代表着洛佩兹对餐饮的另一种思考：回归本源，不追求浮夸，只提供美味、实在的食物。他似乎并不急于推广亚甘，而是选择一步一个脚印地前进。 这种随性而踏实的态度，也正是洛佩兹个人魅力的体现。

未来的未知旅程

从一个洗碗工到拥有自己的餐厅和屠宰技艺，再到如今的亚甘餐饮店，洛根·特伦斯·洛佩兹的 Culinary 旅程充满了惊喜和转折。他凭借着对美食的热情、对技艺的钻研以及敢于突破的精神，在吉隆坡的美食版图上留下了属于自己的独特印记。他的故事告诉我们，灵感可能来源于一部电影，技艺可以通过实践磨砺，而成功则来自于对初心的坚持和对变化的拥抱。未来，这位“猪肉佬”还会带来怎样的惊喜？我们拭目以待。