美食人生的跌宕起伏：从电影到肉铺，再到街头小吃

人生的轨迹总是充满了意想不到的转折。对于洛根·特伦斯·洛佩兹（Logan Terence Lopez）来说，这句话再贴切不过。从一个洗碗工到米其林餐厅的厨师，再到邦萨（Bangsar）备受欢迎的Wurst餐厅老板，以及如今的Kedai Makanan dan Minuman Ah Gan，他的故事不仅仅是关于食物，更是关于梦想、坚持与对味蕾的极致追求。

电影之光：一个地下梦想的萌芽

你是否曾经因为一部电影而心生向往，渴望将银幕上的场景搬到现实中？对于洛根而言，正是电影《爱乐之城》（La La Land）点燃了他心中一个独特的梦想。 他说，电影中男主角塞巴斯蒂安在地下室里开设爵士乐俱乐部的场景深深吸引了他，让他渴望拥有一个属于自己的、小小的、有点“地下”感觉的地方。 于是，Wurst最初的概念，就是一个隐藏在地下室的香肠与鸡尾酒吧。 这个充满电影感的想法，成为了Wurst的起点。

厨艺之路：从被“炒”到精通肉类

洛根的烹饪旅程并非一帆风顺，甚至可以说有些戏剧性。他的职业生涯始于在Bangsar的The Mangotree餐厅做兼职洗碗工。 然而，当时的厨师瑞奇·帕兰蒂（Ricky Parlanti）却“炒”了他，并鼓励他应该有更高的追求。 随后，帕兰蒂打电话给他，建议他去KDU（现为伍尔特大学）学习烹饪。 就这样，一次被解雇的经历，反而成为了他迈向专业厨师的第一步。

在烹饪学校里，屠宰是课程的一部分，但洛根的屠宰技艺更多是在实际工作中磨练出来的。 他最初是一名酱料师，经常遇到屠夫备货不足的问题，这促使他决定不再依赖他人，而是自己动手处理肉类。 他向行政总厨申请了许可，开始自己切割所需的肉品。 尽管没有接受过正式的屠宰训练，他通过向业界前辈和朋友请教，以及从错误中学习，逐渐精通了这门技艺。 他认为，犯错并不可怕，重要的是学会如何应对，思考如何将切割错误的肉块转化为其他美味的料理。

Wurst的诞生与转型：从猪肉到“猪肉人”

Wurst最初开在武吉免登（Bukit Bintang）MOV酒店的地下室，原本计划是一个香肠和鸡尾酒吧。 为了符合订房平台的要求，Wurst不得不提供食物，于是从最初的酒吧概念转变为餐厅。 在MOV酒店经营的两年里，Wurst是无猪肉的。 即使后来搬到了邦萨幸运花园（Lucky Garden），也就是他的中央厨房所在地，Wurst在一段时间内依然保持着无猪肉的经营模式。 然而，洛根在一次生病休息时，仔细核算成本，发现亏损严重。 “粗略计算，每招待一位顾客，我就要倒贴8令吉。” 他意识到这种模式无法持续下去，于是做出了一个大胆的决定：“管他呢，我们做猪肉吧。”

这一决定改变了Wurst的命运，也让洛根与猪肉结下了不解之缘。 两年过去了，他欣然接受了“猪肉人”的称号。 他说，既然人们已经将他和猪肉联系在一起，他宁愿就此闻名。 Wurst以其手工制作的香肠和各种欧洲经典菜肴而闻名，特别是以猪肉为特色的料理成为了这里的招牌。 他强调Wurst的香肠都是自家制作，不含硝酸盐和麸质，不添加防腐剂、面粉或面包屑。 这里提供多种口味的香肠，使用猪肠或羊肠作为肠衣。 洛根对肉类的热情和对品质的追求，使得Wurst在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

Kedai Makanan dan Minuman Ah Gan：回归街头风味的新尝试

在Wurst取得成功后，洛根并没有停下探索的脚步，他的最新项目是位于沙叻秀（Seputeh）的Kedai Makanan dan Minuman Ah Gan。 这个名字的来源也很有意思，是因为洛根和他的合伙人的名字中都包含“G”、“A”、“N”这几个字母。 Ah Gan更像是一个由中央厨房延伸出来的休闲餐厅，风格更加亲民，专注于他钟爱的猪肉料理，例如猪肉面、猪筋丸面，甚至是用猪油制作的大理石奶油蛋糕。 这个项目也反映了洛根希望以更平易近人的方式，将他的烹饪技艺和对猪肉的热情呈现给大众。 他坦言，开设Ah Gan并非为了复制任何品牌，法律上需要注册一个品牌，否则他更倾向于无招牌经营。 对于未来的计划，洛根保持着一贯的随性态度：“大部分时候，我只是走一步看一步。”

人生滋味：坚持与自我肯定

回顾洛根的职业生涯，可以看到他勇于尝试和不断学习的精神。从洗碗工到米其林餐厅，从航空公司到酒店集团，他在餐饮行业的各个领域积累了丰富的经验。 他的屠宰技艺并非来自课堂，而是源于解决实际问题的需求和不懈的实践。 他认为，在课堂上犯错可以轻易弥补，但在实际工作中，必须学会如何管理错误，并将其转化为其他可能性。 勤奋和永不放弃是他在烹饪道路上坚持的信条。 更重要的是，他学会了相信自己，即使遇到不顺，也能坦然接受，并相信明天会更好。 洛根的故事告诉我们，追逐梦想的道路或许充满曲折，但只要保持热情、不断学习，并相信自己的能力，就能在属于自己的领域里闯出一片天地。